Le fameux tourteau des rois..

Dans mon pays catalan, ce n'est pas une galette que l'on trouve dans les boulangeries pour l'Epiphanie mais un "tourteau des rois (el tortell de Reis)". C'est une délicieuse pâte à brioche très parfumée, recouverte de sucre et de fruits confits. Sur la table du petit déjeuner ou bien à midi en dessert ou encore à 16h pour le goûter, cette merveille réjouit grands et petits !

Ce tourteau se retrouve dans toute l'Espagne. Voici d'ailleurs celui d'une de mes bonnes amies espagnoles....de quoi se mettre l'eau à la bouche !

Pour ma part mon tourteau reste beaucoup plus modeste....mais il est tout aussi délicieux !

Etant donné que chez moi on boude les fruits confits, je n'en ai pas mis. Mais sachez qu'ils font vraiment partis du décor et c'est tellement beau (et bon) à regarder (et à manger) !

Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet. L'une des meilleures est celle du blog espagnol "Webos fritos". Sa version du "Roscón de Reyes" (=tourteau des Rois) est vraiment excellente ! Et même si vous ne comprenez pas l'espagnol, sa vidéo vaut la peine d'être vue.

Je vous donne une variante trouvée sur internet et je dois dire que le résultat fut bien au delà de mes espérances !

Ingrédients :

650g de farine

100g de beurre mou

120g de sucre

2 oeufs entiers et 1 jaune

250ml de lait tiède

30g de levure fraîche

2 càs d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'un demi-citron râpé (pour moi ce sera 2-3 gouttes d'huile essentielle de citron)

1/2 cuillère à moka de sel

1 fève (pour le futur roi/reine)

Pour le glaçage:

1 jaune d'oeuf

2 càs de sucre (humidifié de quelques gouttes d'eau)

des fruits confits

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Verser dans la MAP ainsi que tous les autres ingrédients (Attention! Veiller à ce que le sel et la levure n'entre pas directement en contact !) et lancer votre programme habituel. Laisser lever une heure.

Dégazer votre pâte et former une boule. En son centre, faire un trou assez large (éventuellement vous pouvez placer un anneau en métal prévu à cet effet) et placer votre tourteau sur une plaque allant au four. Laisser lever jusqu'à ce que votre tourteau ait doublé de volume.

Badigeonner le jaune d'oeuf, décorer du sucre humidifié et de fruits confits.

Enfourner à four chaud à 200°c pendant 15mn puis baisser à 180°c et laisser cuire encore 10 à 15mn.

Laisser refroidir sur une grille et régalez-vous !